şirden
Köken katmanları
Köken
Farsça şīrdān
Anlamlar
isim, hayvan bilimi
Geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kez daha mide sularıyla sindirildiği, dört bölümlü midenin dördüncü bölümü
Bu ciğerci dükkânlarında ciğer dışında yürek, böbrek, şirden, mumbar da kendine özgü usulüyle pişirilmekte ve müşterilere ikram edilmekteydi.Evangelia Balta